La Soupe Miso

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Pour 3 ou 4 personnes

Temps : 30 minutes maximum

Ingrédients :

- 250 g de tofu

- 100 g de miso

- 125 ml de dashi

- 1 c. à s. de mirin ou Sake

- 1 échalote

Préparation :

1- dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition;
2- dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin; incorporer dans la casserole;
3- baisser le feu à medium et continuer la cuisson 5 min. pas davantage sinon la sur cuisson développera un goût amer;
4- pendant ce temps couper le tofu en dés de 1 cm cube; incorporer à la soupe et laisser 2 min.;
5- verser dans des bols individuels; saupoudrer quelques échalotes hachées finement en rondelles; servir chaud.